Strudel është një gjellë e njohur austriake e bërë nga brumë të hollë me mbushje të ndryshme. Gatim nuk është aq e vështirë, por le të kuptojmë se çfarë lloj brumi është e nevojshme për strudel?
Recetë për pasta të pjekura për strudel
përbërësit:
- miell i klasës më të lartë - 250 g;
- vezë - 1 copë;
- vaj perimesh - 2 tbsp. lugët;
- lëng limoni - 1 lugë çaji;
- uji i filtruar - 100 ml;
- kripë të madhe - majë.
preparat
Si për të bërë brumë për strudel? Pra, ne shoshim miellin e klasës më të lartë disa herë në një tas të thellë, derdhim në kripë dhe përziejmë mirë. Më vete, mundi vezën e ftohur me një mikser. Pastaj në miell bëjmë një vrimë dhe hyjmë në përzierjen e vezëve. Këtu e shtrydhim lëngun e limonit dhe derdhim vajin bimor. Pas kësaj, gatuani brumin, gradualisht diluting atë me ujë të ngrohtë filtruar. Si rezultat, duhet të jetë mjaft i butë dhe pak ngjitës. Tani e zhvendosim në tryezë, pluhur me miell, dhe përsëri me kujdes i mbyllim duart. Tjetra, ktheni me kujdes brumin në një suxhuk të trashë dhe e rrahni atë kundër sipërfaqes së punës. Pas kësaj, ne rrokulliset në një top, mbulohemi me një pecetë dhe lëreni për gjysmë ore në një vend të ngrohtë. Pastaj merrni një shami prej liri, lëreni me bollëk miellin e grurit, shtrijeni brumin tonë dhe rrokullisni me një kunj në një drejtim. Delezoni disa herë dhe rrokullisni përsëri. Si rezultat, ne duhet të kemi një shtresë të hollë, nga e cila mund të filloni të përgatitni një strudel me mbushje të ndryshme.
Duke tërhequr brumë për strudel
përbërësit:
- ujë të zier - 120 ml;
- miell - 250 g;
- kripë - një majë;
- vaj perimesh - 30 ml.
preparat
Ne marrim një peshqir të pastër pambuku, e përhapim atë në tavolinë dhe spërkonim me miell gruri. Në vendin e punës ne shoshim miellin, bëjmë rrëshqitje prej tij, formojmë një vrimë në krye dhe derdhim ujë, duke përzier menjëherë brumin. Pak mbledhur atë në një gungë, shtoni vajin e perimeve dhe formojnë topin. Mesem brumë për 12 minuta derisa ju të merrni një masë të butë të qetë. Pastaj qëllimi është rrahur disa herë në tavolinë, e hedhim atë në sipërfaqen e punës. Tani e lyejmë me gjalpë, mbulojmë dhe e heqim atë për ripening për 1 orë në frigorifer. Në fund të kohës, ne ndahemi në dy pjesë identike, njëherë e mbulojmë dhe e zbresim në një vend të ftohtë, dhe me një tjetër vazhdojmë punën. Hidh një miell pak në peshqir kuzhinë dhe shpërndajë atë në të gjithë sipërfaqen. Roll brumë në një rreth të madh me një kunj kodrina deri sa është i përshtatshëm për të bërë. Pastaj zhvendoseni brumin në peshqir dhe filloni të shtrini me kujdes atë në drejtime të ndryshme, dhe bëni atë shumë ngadalë, në mënyrë që të mos shqyeni. Kjo është e gjitha, brumi për strudel është gati për punë të mëtejshme! Mos e vononi kohën, ne fillojmë përgatitjen e mbushjes, dhe për të bërë brumë tonë nuk kanë kohë për të marrë lodhur - mbuluar atë nga lart.
Brumë maja për strudels
përbërësit:
- miell - 500 g;
- ujë 250 g;
- vaj perimesh - 50 ml;
- maja e thatë - 1 lugë çaji;
- kripë - majë.
preparat
Si të gatuaj brumë për strudel? Për këtë, uji nxehet, derdhet në një tas dhe derdh maja të thata. Pastaj hedhim kripë dhe përziejmë gjithçka në mënyrë të plotë. Pas kësaj, hidhni vajin e perimeve, derdhni gradualisht miellin dhe brumeni brumin e majave. Mbulo atë me një peshqir të pastër dhe të pastër për rreth 1 orë në çdo vend të ngrohtë. Pas kalimit të kohës, përsëri me kujdes ta ktheni atë dhe ta veni në nxehtësi për rreth 2 orë. Si rezultat, masa duhet të rritet 3 herë, dhe ju mund të filloni përgatitjen e strudelit duke rrotulluar brumin në një shtresë të hollë.