Brumë i përgatitur për profiteroles - recetë

Faza më e vështirë dhe më e rëndësishme në përgatitjen e profiteroles është përgatitja e provës së duhur për pjekjen e bazave të tyre. Por, pas rekomandimeve të thjeshta dhe të arritshme nga recetat tona, do të jetë shumë më e lehtë për të arritur qëllimin e caktuar. Meqë përmasat e sakta të komponentëve dhe respektimi i procesit të përcaktuar teknologjik do të japin domosdoshmërisht një rezultat përfundimtar ideal dhe do t'ju lejojë të merrni boshllëqet e përsosura për plotësimin e trajtimit tuaj të preferuar.

Si për të bërë një krem ​​karamel për profiteroles dhe eclairs - një recetë në ujë

përbërësit:

• miell gruri të gradës së lartë - 170 g;
• vezë të freskëta të pulës - 3 copë.
• ujë të pastruar - 210 ml;
• gjalpë - 95 g;
• kripë tryezë - 1 majë.

preparat

Duke filluar përgatitjen e profiteroles nga brumë brewed, shpërndajë kripë në ujë të zier të nxehtë në pikën e valë dhe të shpërndajë gjalpë. Vazhdimi i ngrohjes, ne shoshim në miell gruri enë me cilësi më të lartë dhe vazhdimisht përzier masën në të njëjtën kohë. Zjarri duhet të jetë në këtë fazë më minimale. Pasi masa fillon të zhvishet nga muret e anijes, hiqeni atë nga pllaka dhe lëreni të fresket. Në një krem ​​karamel pak të ftohur, ne i shtojmë vezët pule alternuar, çdo herë përzierjen mirë dhe arritjen e uniformitetit më të madh të mundshëm. Tani brumë për profiteroles është gati, ju mund të vazhdoni ta mbillni atë në një tabaka pjekjeje dhe piqni billets.

Brumë të përgatitur për profiteroles - recetë për ujë dhe qumësht

përbërësit:

• miell gruri të gradës së lartë - 135 g;
• vezë të freskëta të pulës - 5 copë;
• gjalpë - 115 g;
• uji i filtruar - 120 ml;
• qumësht yndyror - 130 ml;
• sheqer i grimcuar - 5 g;
• kripë tryezë - 1 majë.

preparat

Shtimi i qumështit, si në këtë recetë, do të bëjë bazë për profiteroles më të butë dhe të butë. Përgatitja për të përgatitur, përzier në një tigan me ujë të pastruar dhe qumësht, derdh një majë kripë dhe një lugë çaji të pjesshme të sheqerit të grimcuar dhe copa të gjalpë. Përcaktoni enën në zjarr dhe ngrohtë përmbajtjen deri në vlimi dhe shpërbërja e plotë e të gjitha kristaleve dhe vajit. Tani shtoni miellin e përzier dhe përziejini gjithçka në mënyrë intensive dhe vazhdimisht. Është e mundur, nëse enët lejojnë, për të përdorur për këtë qëllim një mikser, duke arritur uniformitetin dhe dicing e brumë nga muret e enës.

Tani hiqni masën që rezulton nga pllaka dhe fillo një duke goditur vezët tek ajo, duke vazhduar vazhdimisht brumë dhe duke u përpjekur për të marrë cilësi sa më homogjene që të jetë e mundur. Pas kësaj, ne mund t'i mbushim ato me një shiringë ose qese ëmbëltore , vendoseni në një tabaka për pjekje me pergamenë për profiteroles dhe t'i dërgoni për të pjekur në furrë.