Lula-kebab është një gjellë tradicionale e mishit të Azisë dhe Kaukazit. Më shpesh, sigurisht, është përgatitur nga qengji. Por është gjithashtu e lejueshme të përdoren lloje të tjera të mishit. Lula-kebab mund t'i kujtoje cutlets tona. Por ndryshimi është se as vezë, as bukë nuk i shtohen asaj. Një formë e produktit është mbajtur për shkak të faktit se me përzierje të zgjatur, proteina lirohet, gjë që i jep mbushjes viskozitet të nevojshëm. Përmbajtja kalorike e qengjit-qebap nga viçi shkon më e ulët se kur përdorni të njëjtin qengj apo mish derri. Por gjellë nuk ndalon të jetë e shijshme.
Recetë për mish qengji-qebap nga viçi
përbërësit:
- viçi - 1 kg;
- hudhër - 4 karafil;
- qepë - 4 copë;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Mishit së bashku me qepë kalon përmes një mulli të mishit. Hudhra kalon përmes shtypit dhe shtohet edhe në mbushje. Solim dhe piper për shije. Përzier mirë masën që rezulton. Ne formohemi nga prerje të shprishura të sheshta të prera. Ne i vëmë ato në skarë, e cila është instaluar më pas mbi thëngjill. Kur në njërën anë skuqet janë të ngjyrosur, kthejnë skarë në anën tjetër. Gatishmëria e pjatës kontrollohet për lëngun që ndahet. Nëse lëngja është transparente, kjo do të thotë se luja-kebab në skarë është gati.
Recetë e thjeshtë për qebap qumësht nga viçi
përbërësit:
- viçi i grirë - 1 kg;
- qepë - 1 copë;
- zarzavate - 30 g;
- perime majdanoz - 30 g;
- koriandër jeshil - 30 g;
- hudhër - 4 karafil;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Onions dhe hudhër janë të grirë dhe shtuar në mish të grirë. Vetëm bluaj zarzavate dhe gjithashtu përziheni me pjesën tjetër të përbërësve. Masa rezultuese është e gdhendur me kujdes, është më e saktë të thuhet edhe se ne rrahim derisa të bëhet uniforme dhe ngjitëse. Pas kësaj dërgoni mbushjen në frigorifer për rreth 30 minuta. Pas kësaj, ne lubrifikojmë duart me vaj perimesh dhe formojmë një mbushje të salcave të dendura, të cilat duhet të jenë rreth 4 cm në diametër. Dhe përshtatni gjatësinë sipas gjatësisë së skajve të drurit. Salcice duhet të jenë 5 centimetra më të shkurtra. Në sajë të vajit vegjetal, në të cilin duart u lubrifikua, formon një kore koreane në salcice gjatë gatimit. Tani përgatitni skarë. Është e rëndësishme që nuk ka flakë në të, por vetëm një ethe e mirë. Ngrini pjekjen me zierje, përhapeni mbi të salcice, të shtrirë në skewers. Ne e gatuajmë qebapin , duke u kthyer vazhdimisht, që të skuqemi nga të gjitha anët në mënyrë të barabartë.
Ljula-kebab nga viçi në furrë
përbërësit:
- viçi i grirë - 1 kg;
- domate me qershi - 20-22 copë;
- piper i ëmbël - 2 copë;
- hark i bardhë sallatë - 1 copë;
- Arrë arrë muskulore - 1 lugë çaji;
- kripë - 2 majë;
- oregano të thatë - 1 lugë çaji;
- hudhër - 3 karafil;
- vaj ulliri - 1 tbsp. lugë.
preparat
Përgatitja e lyulya-kebab nga viçi fillon me faktin se ne së pari thithim skewers druri në ujë për 30 minuta. Kjo është bërë në mënyrë që ato të fryhet si duhet. Ndërkohë, përgatitim mishin e mishit. Prisni finisht qepët dhe hudhrat, përziini ato me mish të grirë, shtoni kripë dhe erëza dhe përzierjeni gjithçka. Tani ne formojmë cutlets të vegjël nga masa e pranuar, dhe pastaj ne mundemi secilin. Është e përshtatshme për ta bërë këtë, duke e vënë atë në një pëllëmbë, dhe e dyta për të rrahur. Cutlets si rezultat duhet të jenë shumë të dendura.
Tani ne jemi të angazhuar në perime: piper i ëmbël ne prerë me sheshe në madhësi rreth 1,5х1,5 sm Ne kemi qartë domate nga bishti. Në copëza copëtuar ne prerë hell dhe shpërndarjen e mishit në mënyrë të barabartë, duke formuar një suxhuk. Në krye dhe në fund të cilat kemi vënë në një copë piper dhe domate me qershi. Zakonisht nga kjo seri e produkteve, 10-11 lub-kebabs janë marrë. Ne piqem tabaka e pjekjes me vaj perimesh, shtrijini billetet dhe derdhni majën e secilës suxhuk me vaj ulliri. Në një temperaturë rreth 200 gradë, piqni për rreth 25 minuta.